Facebook
Vloženie/úprava Piatok, 11.10.2025
Nie všetky proteíny sú však rovnaké. Rozdiel medzi lacným práškom a špičkovým produktom môže byť podobný ako medzi instantnou kávou a čerstvo pomletou arabikou. Práve preto sa oplatí vedieť, ako sa srvátka spracúva , aké technológie ovplyvňujú jej kvalitu a prečo má moderná veda jasnú odpoveď na otázku, ktorý proteín si zaslúži titul najkvalitnejsi srvátkový proteín .
Nasledujúce riadky vám vysvetlia, ako sa z tekutej srvátky stáva precízne izolovaný zdroj výživy, ktorý telu dodáva presne to, čo potrebuje pre rast, regeneráciu a optimálny výkon a to všetko podložené vedeckými poznatkami, no vysvetlené jazykom, ktorému porozumie každý, kto má rád zdravý pohyb a rozumnú výživu.
Nasledujúce riadky vám vysvetlia, ako sa z tekutej srvátky stáva precízne izolovaný zdroj výživy, ktorý telu dodáva presne to, čo potrebuje pre rast, regeneráciu a optimálny výkon a to všetko podložené vedeckými poznatkami, no vysvetlené jazykom, ktorému porozumie každý, kto má rád zdravý pohyb a rozumnú výživu.
Zloženie srvátky – čo sa skrýva za mliečnou bielkovinou
Srvátka je vedľajší produkt pri výrobe syra, no z nutričného hľadiska ide o jeden z najhodnotnejších zdrojov bielkovín na svete.
Obsahuje komplexnú zmes proteínov, laktózy, tukov, vitamínov a minerálov. Najvýznamnejšie bielkovinové frakcie sú beta-laktoglobulín , alfa-laktalbumín a bovinný sérový albumín – všetky patria medzi rýchlo stráviteľné proteíny s vysokou biologickou hodnotou.
Ich schopnosť rýchlo uvoľňovať aminokyseliny do krvného obehu je kľúčová pre efektívnu svalovú syntézu (muscle protein synthesis) , ktorá prebieha po každom tréningu. Okrem toho srvátka obsahuje aj imunoglobulíny a laktoferín, ktoré podporujú imunitu a regeneráciu buniek.
Aminokyselinový profil a biologická hodnota
Srvátkový proteín má jedinečný aminokyselinový profil. Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, pričom je bohatý na BCAA (leucín, izoleucín, valín) – kľúčové látky pre rast a ochranu svalov. Leucín je pritom priamo zodpovedný za aktiváciu mTOR signálnej dráhy, ktorá riadi svalovú syntézu.
Z hľadiska biologickej hodnoty (BV) , ktorá meria využiteľnosť proteínu pre telo, je srvátkový proteín na absolútnej špičke – dosahuje hodnotu okolo 104, čím prekonáva vajcia (BV 100) aj hovädzie mäso (BV 80). To znamená, že telo srvátkový proteín využije mimoriadne efektívne a bez zbytočných strát.
Technológie spracovania – cesta k čistote a účinnosti
Kvalita srvátkového proteínu závisí nielen od zdroja mlieka, ale aj od spôsobu spracovania. Moderné technológie dokážu zachovať prirodzenú štruktúru bielkovín a zároveň odstrániť tuky, cukry a nežiaduce látky.
1. Mikrofiltrácia (CFM – Cross-Flow Microfiltration)
Pri tejto šetrnej metóde sa srvátka filtruje cez keramické membrány bez použitia chemikálií. Výsledkom je proteín s vysokou čistotou a zachovaným obsahom bioaktívnych frakcií. CFM sa považuje za jednu z najlepších metód výroby srvátkového izolátu.
2. Ultrafiltrácia a nanofiltrácia
Tieto procesy využívajú tlak a membrány s rôznou pórovitosťou, aby oddelili bielkoviny od vody, laktózy a minerálov. Výsledkom je srvátkový koncentrát (WPC) so 70–80 % obsahom proteínu.
3. Iontová výmena
Využíva elektrostatické vlastnosti proteínov – podľa náboja sa selektívne viažu na živice, čím sa dosahuje extrémna čistota. Tento spôsob však môže znížiť množstvo niektorých bioaktívnych látok, preto sa dnes často kombinuje s mikrofiltráciou.
4. Enzymatická hydrolýza
Hydrolýza rozkladá bielkoviny na kratšie peptidy, ktoré telo vstrebáva rýchlejšie. Srvátkový hydrolyzát (WPH) má najrýchlejšiu absorpciu, čo z neho robí ideálny doplnok bezprostredne po tréningu .
Izolát, koncentrát alebo hydrolyzát – ktorý typ je pre vás?
Výber správneho typu proteínu závisí od cieľa a individuálnej tolerancie:
- Srvátkový koncentrát (WPC) – vhodný pre väčšinu športovcov, cenovo dostupný, mierne vyšší obsah laktózy.
- Srvátkový izolát (WPI) – takmer čistý proteín (nad 90 %), minimálne množstvo tuku a cukru, vhodný aj pri intolerancii na laktózu.
- Srvátkový hydrolyzát (WPH) – predtrávený proteín s najrýchlejším vstrebávaním, ideálny pre profesionálnych športovcov.
Ak hľadáte produkt, ktorý kombinuje maximálnu čistotu, výbornú stráviteľnosť a vedecky potvrdenú účinnosť, siahnite po proteíne, spracovanom modernou metódou CFM alebo mikrofiltráciou.Bioaktivita srvátky – viac než len svaly
Srvátkový proteín nie je len „palivom“ pre svaly. Mnohé štúdie ukazujú, že pravidelný príjem srvátkových proteínov môže:
- znižovať hladinu stresového hormónu kortizolu,
- podporovať imunitný systém,
- zlepšovať metabolizmus tukov,
- a dokonca prispievať k zníženiu krvného tlaku vďaka bioaktívnym peptidom (napr. laktokinínom).
Tieto účinky robia srvátku cenným doplnkom aj mimo sveta fitness – využíva sa v klinickej výžive, pri rekonvalescencii či u starších ľudí s rizikom úbytku svalovej hmoty (sarkopénia).Záver: Veda potvrdzuje, že kvalita rozhoduje
Srvátkový proteín je jeden z najpreskúmanejších doplnkov výživy vôbec – a právom. Vedecké dôkazy jednoznačne potvrdzujú jeho účinnosť pri raste svalovej hmoty, regenerácii a ochrane zdravia. No kľúčom je kvalita – len správne spracovaný proteín dokáže ponúknuť plný potenciál.
Ak to myslíte s výživou vážne, nesiahajte po prvom lacnom produkte z e-shopu. Zaujímajte sa o pôvod suroviny, proces spracovania a aminokyselinový profil. To je skutočná cesta k tomu, aby ste využili silu srvátky naplno – a objavili, prečo sa srvatkovy protein stal synonymom pre čistotu, výkon a výsledky.
Zdroj: efitko.sk
Foto: freepik.com
- znižovať hladinu stresového hormónu kortizolu,